A batata doce possui diversas variedades e é o quarto tubérculo mais cultivado no Brasil. A batata doce salmão, da família Convolvulaceae, tem a casca em tom rosado e seu interior é alaranjado. é extremamente saborosa, pode ser consumida refogada, cozida ou frita. O seu interior de cor alaranjado é devido à elevada quantidade de betacaroteno e por isso apresenta dez vezes mais carotenoides do que as outras batatas. é rica também em vitaminas a, C e do complexo b.